2025年12月29日，冬日的青城暖意融融，第二届“烧麦”文化学术论坛暨2025-2026青城烧麦运动会联动万人打卡品鉴系列活动在呼和浩特鸿恩楼启幕。活动以“奔腾新征程，健康真美味”为核心主题，汇聚了来自社会各界知名嘉宾、专家学者及行业代表等150多人，共同为青城烧麦的文化传承与产业升级擘画蓝图。
开幕式上，内蒙古民族文化艺术研究院院长田明代表主办方致辞。他说，烧麦作为中华美食谱系中的璀璨明珠，不仅是早茶文化的核心载体，更见证了中华饮食文化的千年融合历程——从元大都的宫廷宴席到归化城的街头茶馆，从“素酸馅”到如今的羊肉鲜香，这道美食在各民族饮食智慧的交融中始终保持着鲜活的生命力。
学术研讨环节亮点纷呈。呼和浩特本土文化学者代林、摄影家额博、文史智库专家曹建成、内蒙古长城保护研究会会长高晓梅等7位特邀嘉宾，分别从民族交融、视觉传播、城市记忆、民俗传承、文旅融合等多元视角，深入解读烧麦文化与青城发展的深层关联。
在“青城烧麦品牌文化建设与市场发展”对话环节，专家学者与烧麦企业代表围绕标准化生产、品牌化运营、年轻化传播等行业焦点展开热烈探讨，为烧麦产业破解“品类成熟、品牌偏弱”的发展瓶颈提供了新思路。
内蒙古民族文化艺术研究院向活动承办单位赠送了《中国烧麦文化研究》纪念专刊。内蒙古民族文化艺术研究院常务副院长周惠介绍，这部收录27篇多学科研究论文的学术成果，从文化溯源、民族交融、传承创新等五大维度，系统阐释了烧麦文化的丰富内涵，其中既有对宋至清末民初烧麦用词流变的典籍考证，也有对“中国烧麦之城”品牌建设的战略思考，为烧麦文化研究奠定了坚实的学术基础。
在现场，多位烧麦制作技艺非遗传承人登台献艺，展示了手工捣皮、十八道褶捏制等传统技法。组委会精选的青城烧麦品牌企业代表，采用锡林郭勒羔羊后腿肉、河套雪花粉等优质食材特制的烧麦供嘉宾品鉴，让与会者在味蕾体验中感受“皮薄馅大、形若玉冠”的青城风味。
据悉，本次活动由内蒙古民族文化艺术研究院、内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会联合主办，内蒙古烧麦美食文化专业委员会、内蒙古鸿恩楼饭店承办，内蒙古国学研究会等多家单位协办。
